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中央厨房属于食品加工行业，生产过程中对车间地坪的功能性要求基本和食品相同，但也有一些差异，具体如下：
1.洁净无尘，使用过程中不能产生挥发有机物和粉尘，避免对食品、肉类产生“二次污染”。
2. 各个边角不藏污纳垢，不滋生细菌；地坪表面最好具有抑菌性。
3. 能够抵抗食品、肉类加工工艺中化学品侵蚀，如水果制品产生的果酸，奶制品中的乳酸等。
4. 需满足苛刻的清洁和卫生需求，如加工车间的高温清洗，消毒所用的洗涤剂，消毒药品等。
5. 能够防潮、防滑、防腐蚀以且环保美观。
6. 容易维护和保养，使用寿命长等。
从以上要求来看，目前市场上也只有聚氨酯砂浆地坪才是最适合的，同时聚氨酯砂浆也具有抑菌性，这也是目前有部分地区的相关监管部门在食品类企业建设过程中推荐业主方食品车间地坪使用聚氨酯砂浆地坪的原因。